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2011.07.01 Friday

京都の水炊き "鳥彌三"

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    料亭鳥彌三さんへ行きました。「ユカへご案内します」と言われ、「えっ?どちら?」と尋ねたら、鴨川あたりでは、貴船のように川床(カワドコ)と呼ばずユカと呼ぶことを教えて頂きました。

    名物「水炊き」は濃厚な白いスープが絶品なんですが、鶏ガラだけで三日間、強火で炊くそうです。幕末には坂本龍馬も口にしたお味は最高でした。
    時間をかけて調理された鳥皮のせんべいも、本当に美味しい。夏の京都といえばハモおとしですが、シャンパンととても良く合いました。

    建物は"有形文化財"で、歴史を感じます。ガラスは、日本で最初にできたガラスということでした。サービスを担当してくださった方々がすばらしい接客で、お料理と素敵な時間を経験できました。
    あしたにでも、また行きたいくらいです!

    鳥彌三
    京都市下京区木屋町四条下ル
    電話: 075-351-0555
    床は9月30日まで。

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